sábado, 25 de febrero de 2012

Cupcakes de zanahoria

No me atrevía a hacer estos cupcakes porqué no me acababa de imaginar el sabor que podrían tener al llevar zanahoria, y al probarlos me sorprendieron muy gratamente.

Están riquísimos!!! a mis padres que no son muy de cupcakes ni magdalenas les encantaron!!

Así que la recomiendo, y además es muy facilita de hacer.




Así que manos a la obra, ahí van los ingredientes:

130 gr de Azúcar glass

225 gr de Zanahorias ya peladas y cortadas
20 ml de Aceite de Oliva

2 Huevos grandes
1 Cucharadita de Canela en polvo
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
La Ralladura de 1 naranja
120 gr de Harina
1 Cucharadita de Bicarbonato de Soda
1 Cucharadita de Levadura Royal
Una pizca de Sal
Yo le puese unas pasas de corinto, quedan genial, 90 g.
 

Ingredientes para el Icing :

 450 gr de Azúcar glas
75 gr de Queso Crema
125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de media naranja para el icing



Preparación

Rallar la zanahoria.
En un bol batimos  huevos y el azúcar durante unos minutos y vamos agregando el aceite,  la ralladura de naranja y el extracto de vainilla, batimos bien hasta que quede bien mezclado.

Precalentar el horno a 180ºC.

 
En otro bol tamizamos la harina, la levadura, la sal. la cenela y el bicarbonato,  y vamos añadiendo estos ingredientes secos a la mezcla anterior de los huevos, batiendo bien para que se integre la harina, por último añadimos las zanahorias y las pasas.
 Mezclamos bien con una espátula hasta que quede bien integrado.
Una vez lista la masa llenaremos las cápsulas para cupcakes hasta 2 tercios de su capacidad.
Metemos en el horno durante 25 minutos. ( Podéis pinchar con un palito para comprobar)
Retiramos del horno y dejamos reposar en los moldes unos minutos, pasamos a la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

 
Para el frosting batimos todos los ingredientes en un bol durante unos minutos ya ya quedará listo para usar como
cobertura.




Animáos a hacerlos están muy ricos!! mmmmm....

(La zanahoria está pintada a mano XD)




3 comentarios:

Julia dijo...

¡Qué monos! La zanahoria te ha quedado genial :-D

Besos,

Le petit monde de Giselle dijo...

Me encantan los cupcakes de zanahoria! los tuyos tienen muy buena pinta! y la zanahoria...ideal! eres una artista!!!
Un besazo!
Gisela.

Las mejores recetas de cocina dijo...

Hola! Me ha encantado tu blog, que buenas tus recetas. He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes publicar tus recetas, promocionar tu blog y se dan premios a quien más recetas tenga. Echale un ojo por si te interesa.

Un saludo.