martes, 28 de febrero de 2012

Premio blog dorado

No me lo podía creer cuando ví que me habían dado el premio blog dorado, Canela en flor y Dulce Tartulia, no os podéis imaginar la ilusión que me ha hecho que con el poco tiempo que llevo os hayáis fijado en mi blog. Es muy gratificante y me motiva a seguir haciendo cositas. ;)
GRACIAS, gracias, y más gracias!!!!!


Y ahora soy yo la encargada de pasar este premio, seguro que me dejo muchísimos blogs estupendos, y los que me faltan por conocer ...pero de momento estos son los premiados:


http://canelaenflor-cibi.blogspot.com/
http://saboragalletas.blogspot.com/
http://lepetitmondedegiselle.blogspot.com/
http://aymarpatisserie.blogspot.com/
http://www.biscayenne.com/2011/07/fondant-si-o-no-he-ahi-la-cuestion.html
http://fresaypimienta.blogspot.com/
http://bakedwithlovefromhome.blogspot.com/
http://cocoebaunilha.blogspot.com/
http://deliciosaimaginacion.blogspot.com/
http://bellecupcakes.blogspot.com/



Espero que os haga ilusión, con la mitad de la que me hizo a mi, ya me quedo contenta!!
Besos!!

sábado, 25 de febrero de 2012

Cupcakes de zanahoria

No me atrevía a hacer estos cupcakes porqué no me acababa de imaginar el sabor que podrían tener al llevar zanahoria, y al probarlos me sorprendieron muy gratamente.

Están riquísimos!!! a mis padres que no son muy de cupcakes ni magdalenas les encantaron!!

Así que la recomiendo, y además es muy facilita de hacer.




Así que manos a la obra, ahí van los ingredientes:

130 gr de Azúcar glass

225 gr de Zanahorias ya peladas y cortadas
20 ml de Aceite de Oliva

2 Huevos grandes
1 Cucharadita de Canela en polvo
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
La Ralladura de 1 naranja
120 gr de Harina
1 Cucharadita de Bicarbonato de Soda
1 Cucharadita de Levadura Royal
Una pizca de Sal
Yo le puese unas pasas de corinto, quedan genial, 90 g.
 

Ingredientes para el Icing :

 450 gr de Azúcar glas
75 gr de Queso Crema
125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de media naranja para el icing



Preparación

Rallar la zanahoria.
En un bol batimos  huevos y el azúcar durante unos minutos y vamos agregando el aceite,  la ralladura de naranja y el extracto de vainilla, batimos bien hasta que quede bien mezclado.

Precalentar el horno a 180ºC.

 
En otro bol tamizamos la harina, la levadura, la sal. la cenela y el bicarbonato,  y vamos añadiendo estos ingredientes secos a la mezcla anterior de los huevos, batiendo bien para que se integre la harina, por último añadimos las zanahorias y las pasas.
 Mezclamos bien con una espátula hasta que quede bien integrado.
Una vez lista la masa llenaremos las cápsulas para cupcakes hasta 2 tercios de su capacidad.
Metemos en el horno durante 25 minutos. ( Podéis pinchar con un palito para comprobar)
Retiramos del horno y dejamos reposar en los moldes unos minutos, pasamos a la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

 
Para el frosting batimos todos los ingredientes en un bol durante unos minutos ya ya quedará listo para usar como
cobertura.




Animáos a hacerlos están muy ricos!! mmmmm....

(La zanahoria está pintada a mano XD)




miércoles, 22 de febrero de 2012

Galletas de naranja y chocolate


Esta semana y las que vienen estaré un poco liadilla, así que no podré actualizar tan amenudo como quisiera. :(

Para hoy traigo un bocado delicioso, unas galletas que para mi, están de muerte!!! Riquisísimaaaaas!!!!!



Son  muy fáciles de preparar y no llevan demasiado tiempo.

Ingredientes:


* 180 g de mantequilla a temperatura ambiente, pero no muy blanda.
* 90 g de azúcar glas
* Ralladura de media naranja, o un pelín más
* 250 g de harina
* 25 g de cacao (tipo valor)
* Un poco de clara de huevo batida

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.

Añadimos la ralladura de naranja, (yo añadí unas gotitas de zumo)
Incorporar la harina e ir mezclando hasta conseguir una pasta suave, terminamos de amasar a mano.



 Dividimos la masa en dos partes iguales, a una de ellas le añadimos el cacao en polvo.




Envolvemos por separado cada una de las partes y metemos en la nevera 30 minutos.

Extendemos cada trozo de masa y formamos un rectángulo de aproximadamente 7.5x20. 
No dejéis los rectángulos demasiado finos, mejor de 1,5 cm de grosor, así quedará una galleta más cuadradita.

Pintamos una de las 2 partes con la clara de huevo y colocamos la otra parte de la masa encima.


Cortamos a lo largo por la mita el bloque, le damos la vuelta a una de ellas, y  pintamos el corte central con clara de huevo y pegamos ambas parte haciendo presión, y nos quedará el dibujo de la cuadrícula.



Dejamos nuevamente enfriar en la nevera.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Sacamos la masa y cortamos en lonchas de medio cm o un pelín más ya que al meter al horno crecen, las colocamos en la placa del horno unas de otras.



Llevamos al horno precalentado a 170ºC  unos 10 minutos, sin que se lleguen a dorar, al sacar dejamos enfriar pos completo ya que si las manipulamos se pueden romper.


Al enfriar endurecen y quedan con una textura muy agradable, me encantan mmmm………. ;p
Espero que os gusten y si las hacéis contadme el resultado!!!

Un beso ;)

lunes, 20 de febrero de 2012

Galletas de chocolate quebradas

Hoy me he levantado golosa, y mi vicio más  irresistible es el chocolate!!!! por qué!!??? :(
No puedo evitar caer en la tentación....

Y hoy tenía mono.... como cada día. :9 Así que pensando en chocolate, me apetecían unas galletas con él como ingrediente principal, y me acordé de esta receta que tenía bien guardadita.

La saqué de la página de Barkerella, y está de vicio jejeje, además de ser muy llamativa para el sentido de la vista,  ya para el del gusto aún más!!! XD
Son unas galletas muy vistosas.


Ingredientes
  • 60 g de chocolate fondant
  • 350 g de harina para todo uso69 g
  • de cacao en polvo
  • 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 / 4 cucharadita de sal
  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 170 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla60 ml
  • taza de leche
  • azúcar glass, y azúcar normal para rebozar

Procedimiento
  •  Derretir el chocolate fondant en el microondas.
  •  Tamizar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
  • En un recipiente, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso. Agregar los huevos y la vainilla, y batir hasta que estén bien combinados.


  • Agregar el chocolate derretido.


  • Con la batidora a velocidad baja (o a mano), añadir alternativa ingredientes secos (harina), cacao y levadura) y la leche hasta que estén combinados.



  • Dividir la masa en tres o cuatro partes iguales y envolver con papel film y enfriar en la nevera 2 horas, o haste que se endurezca.



  •  Sacamos los paquetes de la nevera, de uno en uno a medida que los vamos utilizando.
  • Precalentamos el horno 175ºC.
  • Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en azúcar normal y después en azúcar glas,(rebozarlas bien de azúcar glas, que queden muy blanquitas)
  •  Colocar en la bandeja del horno separadas 2cm .





  • Hornear (175ºC) hasta que las galletas se hayan aplanado un poco y se agriete el azúcar, entre 12 y 14 minutos. (podéis pinchar una galleta para comprobar si sale seco el palillo)



  •  Transferir del horno a una rejilla para dejar enfriar por completo. Conservar en un recipiente hermético, máximo una semana.
Y a comer mmmmm...... XD




Quiero saber que tal os salen eh!!! Y para la próxima entrada tengo otra receta de una galletas que también están exquisitas!!!!
Estoy muy galletil ultimamente.
Un beso!! ;)

sábado, 18 de febrero de 2012

Croissants!!!!! (Mejorados)

Lo prometido es deuda, así que aquí están los laureados croissants!!!

Un poco de historia de croissant, muchos de nosotros (me incluyo, teníamos la idea de que el croissant era de origen francés, pero nada de nada! de francés solo tiene el nombre XD)

Bueno, pues el humilde y trivial croissant, tiene en realidad una his toria realmente trascendente: el croissant está directamente relacionado con la liberación de Austria del yugo de la invasión turca. Ni más ni menos.
En 1683, los soldados otomanos al mando del gran visir Mustafá Pachá, un individuo de horca y cuchillo, que habían ya conquistado Hungría y todas las naciones que recorre el Danubio, pusieron cerco a Viena, último baluarte en que la Cristiandad mantenía su resisten cia a las hordas musulmanas turcas.

Pese al brutal asedio, los vieneses habían mantenido incólumes sus murallas. Así que Mustafá elaboró un plan para tomar por sorpresa a los defensores de la ciudad: horadar un túnel que pasara por debajo de las murallas y llegara al centro de la ciudad. Para evitar ser descubiertos, los turcos sólo trabajaban en el túnel por la noche. Claro que no contaron con que los panaderos también trabajan de noche.

Fueron estos, los panaderos vieneses, los que, alertados por los extraños ruidos que escuchaban debajo de sus hornos, dieron la alarma y lograron que los turcos fueran derrotados.


El emperador de Austria, Leopoldo I, recompensó con honores a los panaderos vieneses y éstos, para conmemorar tan feliz suceso, inventaron un pan con una forma de media luna, en burlona alusión al símbolo de las hordas turcas. Lo llamaron Croissant, o sea, «media luna». Al final, los turcos no siguieron invadiendo Europa, pero sí lo hizo el croissant. De hecho, los franceses se apropiaron de la autoría y lo bautizaron definitivamente con ese nombre.

Así que cuando os estéis comiendo un delicioso croissant, estaréis saboreando un trocito de historia Europea jeje.

Bueno no me enrollo más!!

Ahí van!!







Ingredientes para la masa
5oo g harina de fuerza
1oo cc leche
2 huevos
10 g de  sal
60 g azúcar
20 g levadura fresca, (30 g en invierno)
130 cc agua

 Empaste

250 mantequilla, sin sal (taco entero)

Brillo


Una yema de huevo, antes de meter al horno.

Brillo, almíbar

Azúcar y agua a partes iguales, llevar a ebullición hasta disolver el azúcar y dejar reposar, pincelar los croissants después de sacar del horno.
Realizar el almíbar antes de meter los croissants al horno.


Procedimiento:

Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos, hasta que quede una masa algo pegajosa. A mano o a máquina.

Colocar en un bol y cubrir con un paño, y dejar reposar 30-40 minutos. Sacar la mantequilla de la nevera.




Colocar la masa sobre una superficie enharinada, marcar una x y estirar los extremos dejando la parte central más gruesa, como se aprecia en la foto. (forma de cruz).

Hacer el empaste, metemos la mantequilla en papel film y golpear con el rodillo hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor.


Colocamos la mantequilla en el centro de la masa.

Encerramos la mantequilla dentro de la masa doblando los extremos sobre la mantequilla, eliminamos el exceso de harina con un pincel o brocha.
Formamos un paquete .


Estiramos el paquete dejandolo a un cm de grosor aproximadamente, fijáos si se transparenta la mantequilla debajo de la masa, tened cuidado de no pasaros al estirar y que se salga la mantequilla.


Procedemos a darle la primera vuelta simple:

 Plegamos el extremo más alejado a njosotros hacia el medio y el otro extremo sobre este, como se muestra en las sigientes, y metemos 15 minutos en la nevera. (importante eliminar siempre el exceso de harina con una brocha o pincel, durante todo el proceso)


Sacamos de la nevera y procedemos a dar la segunda vuelta simple.






Colocamos la masa en forma de rectangulo frente a nosotros, estiramos, y volvemos a hacer la vuelta simple pero ahora doblando en sentido contrario, el extremo derecho hacia el medio y el izquierdo sobre este.Volvemos a meter en la nevera 15 minutos.

Sacamos de la nevera, y colocamos el rectángulo otra vez frente a nosotros.
Procedemos a dar la tercera y última vuelta simple.






Igual que en la anterior, colocamos el rectangulo frente a nosotros , y volvemos a estirar y a doblar el extremo izquierdo hacia el medio y después el derecho sobre este.

 Si os fijáis los pliegues cambian de sentido en cada vuelta.

Después de este último pliegue metemos en la nevera durante 8 horas, lo podéis tapar con apel vegetal, o un trapo, enharinar las superficie para que no se pegue. Yo lo dejo durante toda la noche.


 Cuando cogáis la masa despues de este tiempo, vereir que ha aumentado de tamaño, colocamos la masa en una superfície enharinada y desgaseamos ejerciendo presión con las manos, estiramos la masa en forma de rectángulo con 1 cm de grosor.
Formamos un rectángulo de 30x 45 aproximadamente.


Dividimos el rectángulo a la mitad, yo corto la masa con el corta pizzas, o un cuchillo bien afilado para no estropear el hojaldrado.
En cada mitad cortamos triángulos de aroximadamente 9 cm de base.

Enrollamos el triángulo desde la base hasta la punta estirando antes los extremos, colocamos en la placa del horno sobre papel vegetal con la punta hacia abajo para que no se levante al levedar.
Podéis retorcer llas puntas para hacer la forma de media luna, o dejarlas tal cual.

En el siguiente vídeo se ve como enrollar el croissant.

video

Precalentamos el horno a 160ºC.
Dejamos que leveden, en cuanto notemos que ha aumentado los pincelamos con yema de huevo mezclada con leche y los metemos al horno previamente recalentado, aproximadamente 15 minutos a 160 ºc, que estén bien doraditos.


Sacamos y se pueden pincelar con el almíbar previamente realizado.


Y a disfrutar!!! seguro que enamoráis a todos con estos croissants!!
Yo tengo siempre a un admirador cada vez que los hago (aparte de mi padre que es el admirador number one!!) XD
Que me lo como!!!
Recordar no pasaros al estirar para que no se salga la mantequilla, cuando veáis que se tranasparenta parad.
Besos y quiero saber que tal os salieron!!!!

jueves, 16 de febrero de 2012

Cupcakes arcoiris de limón. Alicia en el país de los cupcakes

Que contenta me he levantado hoy!!!XD

Muchas gracias a todas las que os tomáis las molestia de comentar aquí y en facebook y por acercaros de vez en cuando para ver lo que hago, no me podría hacer más ilusión, de verdad muchisísimas gracias!!!!

Hoy os presento a la pequeña Alicia de fondant, va a presidir el montón de cupcakes arco iris de un cumpleaños.

Espero que no se la coman pobrecita.... con el trabajo que me dio.....es que se me desmoronaba todo el rato, la cabeza se me cayo 2 veces!! jajaja al ser tan pequeñita y al no tener CMC me costó un poquito hacerla, no lo voy a negar jejeje.

Espero que os guste el resultado!


Querían un montón de magdalenas de colorines sin cobertura y una pequeña Alicia encima de una.


La receta de los cupcakes es básica y muy sencillita:

  • 200g harina
  • 200 azúcar
  • 3 cucharaditas royal
  • 200 de mantequilla
  • 2 huevos
  • 60 ml de leche
  • Rallarura de un limón


Precalentar horno 170ºc


Batir el azúcar con la mantequilla incorporar los huevos, cuando este cremoso añadir la harina con la levadura poco a poco, el limón y la leche.


Una vez que tenemos la mezcla echa, la dividimos en partes iguales dependiendo de los colores que vayáis a hacer,  y le echamos una gotita de colorante o hasta conseguir el color deseado, en mi caso utilicé estos 5 colores.




 Vamos colocando dos cucharaditas de café de cada color dentro de la cápsula, superponiedo cada color, sobre el anterior.



Una vez que están todos preparados, horneamos de 18 a 20 minutos, a 170ºc. (en mi horno 18 minutos).

Pincháis con un palito por si acaso para ver si sale seco, y listos.
Los retiráis del horno y dejais enfriar.










Y  la próxima entrada.....va para todas las que me habéis pedido los croissants!!!
Un beso! ;)

martes, 14 de febrero de 2012

Apple pie, tarta de manzana a la americana!

Hoy os traigo la tarta fetiche de mi madre!!
Lo malo es que ella no quiere aprender a hacerla y siempre me toca a mi, :9 y creedme es bastante amenudo.
Esta tarta es la típica que suele aparecer en las películas americanas cuando vienen unos nuevos vecinos al barrio y todos los agasajan con deliciosos postres. Igualito que aquí vamos!!!
Os animo a que la hagáis, está impresionante mmmm......



La receta no tiene mucha complicación , el toque de canela y nuez moscada le da un sabor muy especial.
Si no soys muy pacientes no recomiendo el enrejado de la masa jaja, otra opción es cortar las tiras y superponer unas sobre otras sin llegar a entrelazar, así es mucho más rápido ;p.

 Masa Quebrada:
350 gr. de harina 
1 cucharadita de sal 
30 gr. de azúcar 
230 gr. de mantequilla fría
90 ml. de agua fría

Relleno:
1,1 kg. de manzanas
50 gr. de azúcar
55 gr. de azúcar negrita
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada molida
 ¼ cucharadita de sal * 30 gr. de mantequilla
15 gr. de Maicena


 

 
Preparación de la  masa Quebrada:

En un recipiente ponemos la harina, la sal, y el azúcar y mezclamos bien. Agregamos la mantequilla troceada y con ayuda de los dedos, vamos mezclando con el resto de ingrediente, hasta darle una textura arenosa. Añadimos el agua poco a poco y vamos mezclando hasta conseguir la textura de masa que no se pegue a las manos.
Dividimos la masa en dos y metemos en la nevera para que endurezca un poco, aproximadamente 1 h. Mientras, vamos preparando el relleno.

Preparación del relleno: Mezclamos los azúcares, la canela, la nuez moscada y la sal y cubrimos con ellos la manzana pelada y troceada.
Rociamos con el jugo del limón y dejamos macerando como mínimo 30 min  aprovechamos y dejamos macerar mientras tenemos la masa en la nevera 1 hora)

Cuando hayan macerado bien la manzanas, habrán soltado un juguillo, que con ayuda de un colador recuperaremos, escurrimos bien las manzanas.

Ese juguillo lo llevaremos a cazo y le añadimos la mantequilla y dejamos al fuego a reducir, hasta que consigamos un almíbar medio.

 Sacamos una de las masas de la nevera y estiramos con ayuda de un rodillo sobre una mesa enharinada, hasta darle el tamaño del molde que vayamos a usar.

Con ayuda del rodillo, pasamos la masa al molde adaptándolo bien y recortando los sobrantes que puedan quedarnos.
Espolvoreamos las manzanas con la Maizena y removemos bien. Vertemos el almíbar que habíamos preparado sobre ellas y mezclamos todo, antes de ponerlo sobre el molde.

Colocamos las manzanas en el molde y estiramos el otro trozo que tenemos reservado de la masa y cubrimos con ella el pastel.
En mi caso la hice enrejada, alternando tiras de 2 cm.

Llevamos a la nevera mientras se precalienta el horno y cuando lo vayamos a introducir a él, pincelamos de leche y espolvoreamos con azúcar .

Metemos al horno a 220º unos 15 min., y luego a 180º unos 30 min. o hasta que veamos que están hechas las manzanas y que esté doradita.

Dejamos enfriar una horita o más para que los jugos se asienten. (si os dejan en casa que enfríe, porqué en la mía dura muy poco jeje).