Macarons!!! por fin me han salido decentes!!!

No me puedo creer que por fin me hayan salido, llevo intentándolo 4 veces esta era la quinta y la verdad es que era una frustración ver como se me agrietaban o me quedaban espachurrados, con el pico, o se me tostaban demasiado....... pero esos problemitas se han acabado!!! jajajaja.

Había probado muchas recetas, pero con esta salen a la primera, la recomiendo!!!

Ahí va!

• 2 claras de huevo a temperatura ambiente (aprox entre 65-70 g)
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• 135 gramos de azúcar glas
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• 75 gramos de almendra molida
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• 18 gramos de azúcar blanco, normal
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• Colorante rojo en gel

Las claras de huevo deben estar separadas de las yemas mínimo 24 h en la nevera,  hay que sacarlas unas horas antes de la nevera para que estén a temperatura ambiente antes de utilizarlas. (Realmente he seguido haciendo la receta sin envejecer y sale perfecta igual)

Tamizamos el azúcar glas con la almendra molida unas tres veces mezclándolo bien y reservamos.

Batimos las claras y cuando empiecen a espumar añadimos  el azúcar normal en forma de lluvia y el colorante rojo (o el escojido en cada caso), hasta conseguir la tonalidad deseada, seguimos batiendo durante 2 minutos y medio a velocidad alta hasta que estén firmes, y formen  pico, y que se os quede bastante cantidad en las barillas.

Incorporamos poco a poco a la mezcla tamizada, las claras firmes, lo haremos con movimientos envolventes de abajo a arriba, sin prisa y con cuidado para que las claras no se bejen.

 Una vez tengamos la masa, la metemos en una manga pastelera con una boquilla nº8, o simplemente con un corte en la punta de 4m aproximadamente.

Preparamos una base de silicona encima de una bandeja de horno, o sinó con papel vegetal como en mi caso, y hacemos círculos de unos 2 cm, después una vez que este la masa en la placa la levantamos y dejamos caer tres veces. Esto se hace por si ha quedado alguna burbuja de aire en el interior de la masa, con los golpes se eliminan.

Dejamos reposar mínimo de 30 minutos  a una hora yo los dejé una hora (es más recomendable), esto es para que se seque la superfície y al meter en el horno se forme una costra que obligue a que salga el característico pie del macaron , (podéis comprobar tocando con cuidado la superficie si no está pegajosa y la notáis algo durita ya están listos).
El tiempo de secado también dependerá de la humedad del ambiente.

Precalentamos el horno a 130ºC.

Cada horno es un mundo, yo doy estas pautas pero lo mejor es que lo comprobéis con la práctica.

Metemos en el horno a media altura durante  13 minutos (en el minuto 6 aproximadamente se forma el pie del macaron).
Hay que vigilar bien que no cojan color.

Sacamos y dejamos enfriar por completo.

Salieron perfectos y riquísimos os animo a probar y que me comentéis el resultado!! ;)

Los míos iban rellenos con la mermelada de higo que hace mi madre, mmmmm!