sábado, 25 de febrero de 2012

Cupcakes de zanahoria

No me atrevía a hacer estos cupcakes porqué no me acababa de imaginar el sabor que podrían tener al llevar zanahoria, y al probarlos me sorprendieron muy gratamente.

Están riquísimos!!! a mis padres que no son muy de cupcakes ni magdalenas les encantaron!!

Así que la recomiendo, y además es muy facilita de hacer.




Así que manos a la obra, ahí van los ingredientes:

130 gr de Azúcar glass

225 gr de Zanahorias ya peladas y cortadas
20 ml de Aceite de Oliva

2 Huevos grandes
1 Cucharadita de Canela en polvo
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
La Ralladura de 1 naranja
120 gr de Harina
1 Cucharadita de Bicarbonato de Soda
1 Cucharadita de Levadura Royal
Una pizca de Sal
Yo le puese unas pasas de corinto, quedan genial, 90 g.
 

Ingredientes para el Icing :

 450 gr de Azúcar glas
75 gr de Queso Crema
125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de media naranja para el icing



Preparación

Rallar la zanahoria.
En un bol batimos  huevos y el azúcar durante unos minutos y vamos agregando el aceite,  la ralladura de naranja y el extracto de vainilla, batimos bien hasta que quede bien mezclado.

Precalentar el horno a 180ºC.

 
En otro bol tamizamos la harina, la levadura, la sal. la cenela y el bicarbonato,  y vamos añadiendo estos ingredientes secos a la mezcla anterior de los huevos, batiendo bien para que se integre la harina, por último añadimos las zanahorias y las pasas.
 Mezclamos bien con una espátula hasta que quede bien integrado.
Una vez lista la masa llenaremos las cápsulas para cupcakes hasta 2 tercios de su capacidad.
Metemos en el horno durante 25 minutos. ( Podéis pinchar con un palito para comprobar)
Retiramos del horno y dejamos reposar en los moldes unos minutos, pasamos a la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

 
Para el frosting batimos todos los ingredientes en un bol durante unos minutos ya ya quedará listo para usar como
cobertura.




Animáos a hacerlos están muy ricos!! mmmmm....

(La zanahoria está pintada a mano XD)




2 comentarios:

Julia Guarch dijo...

¡Qué monos! La zanahoria te ha quedado genial :-D

Besos,

Le petit monde de Giselle dijo...

Me encantan los cupcakes de zanahoria! los tuyos tienen muy buena pinta! y la zanahoria...ideal! eres una artista!!!
Un besazo!
Gisela.